Ipari kávégép telepítéséhez szükséges előkészületek

1. Megfelelő hely, stabil pult és szabad hőáramlás

Az ipari kávégép nagyobb súlyú és hőt termelő berendezés, ezért stabil, teherbíró, vízszintes pultra és megfelelő szabad térre van szükség. A gép elhelyezésénél nemcsak azt kell nézni, hogy elfér-e a pulton, hanem azt is, hogy használat, tisztítás és későbbi szervizelés közben hozzáférhető maradjon.

• A pult legyen stabil, vízszintes és a gép súlyához megfelelő teherbírású.
• A gép fölött 1 méteren belül ne legyen polc, szekrény vagy más tárgy, amely akadályozza a hőáramlást.
• Legyen elegendő hely a kávégép, a daráló, a tamper, a tejkiöntők, a zaccfiók és a csészék számára.
• A gép mögött és mellett maradjon hozzáférés a csatlakozásokhoz és a későbbi szervizmunkához.
• A pult alatti rész ne legyen úgy beépítve, hogy a vízvezeték, a lefolyóvezeték vagy az elektromos kábel ne legyen levezethető a csatlakozásokhoz.
• Kerülendő például a gép alá közvetlenül beépített mosogatógép, teljes hosszúságú fiók vagy olyan zárt elem, amely akadályozza a vezetékek levezetését.
• A gép tervezett helyén, a gép alatt a pulton legalább 50 mm-es furatra van szükség a víz-, lefolyó- és kábelvezetéshez.

2. Áramellátás ellenőrzése

A kávégép teljesítményétől és kialakításától függően eltérő elektromos csatlakozásra lehet szükség. Egykaros, kétkaros vagy nagyobb teljesítményű gépeknél különösen fontos, hogy az elektromos hálózat bírja a terhelést, és a kiépítés megfeleljen a gép névleges teljesítményének.

• A gép teljesítményéhez megfelelő konnektor vagy kiépített elektromos csatlakozás szükséges.
• Érdemes külön áramkört biztosítani a kávégép számára.
• Hosszabbítóval, elosztóval vagy bizonytalan csatlakozással nem ajánlott üzemeltetni a gépet.
• A kiválasztott gép adattábláján szerepel a berendezés névleges teljesítménye. A villamos szakembernek ez alapján kell kialakítani és méretezni az áramellátást.

3. Vízcsatlakozás és csurgalékvíz-elvezetés

A legtöbb ipari karos kávégép hálózati vízbekötéssel működik. A stabil vízellátás és a csurgalékvíz megfelelő elvezetése nemcsak kényelmi kérdés, hanem a gép üzembiztonságát és a pult tisztán tarthatóságát is befolyásolja.

• A vízcsatlakozás legfeljebb 2 méterre legyen a kávégéptől.
• A kiállásnál mindig legyen csap vagy sarokszelep, hogy a gép vízellátása szükség esetén könnyen elzárható legyen.
• A vízkiállás 3/8" külső menettel készüljön.
• A vízcsövek ne legyenek megtörve, túlfeszítve vagy nehezen hozzáférhető helyen.
• A csurgalékvíz elvezetésére két megoldás lehetséges: kiépített lefolyó a gép alá, vagy megfelelő méretű tárolóedény a gép alatt.
• Kiépített lefolyó esetén a gép csepptálcájából érkező víz elvezetését úgy kell kialakítani, hogy ne alakuljon ki pangó víz vagy visszafolyás.
• Tárolóedény használata esetén gondoskodni kell annak rendszeres ellenőrzéséről és ürítéséről.

4. Vízkezelés: nem érdemes kihagyni

A vízminőség az egyik legfontosabb tényező egy kávégép hosszú távú működésében. A nem megfelelő víz vízkövesedést, szelephibákat, hőcserélő-problémákat, rosszabb ízt és magasabb szervizköltséget okozhat.

• A kávégép ideális működéséhez általában 3–5 NK° vízkeménység szükséges.
• Az ennél magasabb vízkeménységet vízlágyító vagy megfelelő vízkezelő eszközzel csökkenteni kell.
• A megfelelő vízlágyító kiválasztása a helyi vízminőségtől, a napi forgalomtól és a használt géptípustól is függ.
• Kérje ebben a segítségünket, mert komplett vízkezelési megoldásokkal rendelkezünk ipari kávégépekhez.
• A vízkezelő berendezést időben kell cserélni vagy karbantartani.
• A vízkő okozta meghibásodások nem garanciális hibák.

5. A daráló és a munkaterület helye

A kávégép mellett a daráló elhelyezése is fontos. A barista munkafolyamat akkor lesz gyors és kényelmes, ha a daráló, a tamper, a zaccfiók, a tejkiöntők és a csészék logikus helyen vannak.

• A daráló legyen közel a kávégéphez, de ne akadályozza a gép kezelését.
• Legyen hely tampernek, tamperállomásnak vagy automata tampernek.
• A zaccfiók vagy zaccledobó kényelmesen elérhető helyre kerüljön.
• A tejhűtő, tejkiöntők és csészék helyét is érdemes előre megtervezni.

6. Beüzemelés előtt érdemes előkészíteni

A gyorsabb helyszíni munka érdekében a beüzemelés előtt célszerű minden alapfeltételt ellenőrizni. Így a szervizes nem a pult, csatlakozók vagy hiányzó feltételek miatt veszít időt, hanem a gép szakszerű beállítására tud koncentrálni.

7. A telepítés végső fázisa: a gép és a daráló beállítása

A kávégép beüzemelésének utolsó, de nagyon fontos része a gép és a daráló beállítása. Ilyenkor nemcsak azt ellenőrizzük, hogy a berendezések működnek-e, hanem azt is, hogy a kiválasztott kávéval, a helyszínen használt csészékkel és az üzlet koncepciójának megfelelően készül-e az espresso.

Ehhez mindenképpen szükséges, hogy a helyszínen rendelkezésre álljon az a kávé, amellyel az üzlet dolgozni fog, valamint a használni kívánt csészék és minden olyan eszköz, amely a napi üzemeléshez szükséges.

• Legyen a helyszínen a kiválasztott kávé, amellyel a gépet és a darálót be kell állítani.
• Álljanak rendelkezésre a használni kívánt csészék, mert a csészeméret és italprofil befolyásolja a beállításokat.
• Legyen kéznél minden alapvető barista eszköz: tamper, tejkiöntő, mérleg, tisztítóeszközök és egyéb szükséges pultkiegészítők.
• A beállítás során legyen jelen egy döntésképes szakember vagy üzletvezető, aki jóvá tudja hagyni a beállításokat.
• Fontos, hogy a jelenlévő döntéshozó az üzlet koncepciójának megfelelően tudjon kérni módosítást, például italhosszban, ízprofilban vagy munkafolyamatban.

Összefoglalás

Egy jól előkészített helyszínen az ipari kávégép telepítése gyorsabb, biztonságosabb és kiszámíthatóbb. A megfelelő pult, áramellátás, vízcsatlakozás, vízelvezetés, vízkezelés, szabad hőáramlás, hozzáférhető munkaterület, valamint a beállításhoz szükséges kávé, csészék és eszközök nemcsak a beüzemelést könnyítik meg, hanem a gép hosszú távú megbízható működését is támogatják.

Ha új kávés projektet indít, vagy meglévő helyre kerül új gép, érdemes már a vásárlás előtt egyeztetni a telepítési feltételekről. Így a kiválasztott gép nemcsak műszakilag lesz megfelelő, hanem a helyszínhez, a napi használathoz és az üzlet kávés koncepciójához is jól illeszkedik.